Folie aux épinards! - poulet et pâtes

Deux recettes prises sur Internet et mises ensemble.

Poulet farci aux épinards:

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) fromage ricotta
1/2 tasse (125 ml) fromage mozzarella, râpé
1 gousse ail, hachée
1/2 c.à thé (2 ml)persil, haché
Poivre
4 demi-poitrines de poulet, désossées
8 feuilles épinards, lavées, égouttées
3 c.à soupe (45 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) jus de tomates

Préparation:

1. Mélanger l'ail, le persil, le poivre et le fromage ensemble. Réserver.
2. Déposer les poitrines de poulet entre du papier ciré et aplatir chacune d'elles à 1/2 po (1 cm)d'épaisseur.
3. Avec un couteau, inciser les poitrines mais pas jusqu'au bout pour en faire une sorte de pochette.
4. Déposer les épinards et le mélange de fromage dans chaque incision.
5. Rouler et fixer à l'aide de cure-dents ou avec de la ficelle.
6. Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
7. Chauffer l'huile dans un plat allant au four. Dorer les poitrines 3 min de chaque côté.
8. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomates.
9. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 min. Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) pendant 20 min supplémentaires.
10. Servir sur un lit de riz.

Bon, comme ça glisse du poulet, mettons qu'il était plus que 1/2 po d'épais! Et comme je suis seule, je n'en ai pas fait 4 demi-poitrines, mais bien une grosse poitrine roulée comme un filet de porc! J'ai servi le tout sur un lit de:

Pâtes au pesto d'épinards

Ingrédients:

1 paquet d'épinards surgelés, décongelés et essorés (10 oz/300 g)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pignons
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique
12 oz (375 g) de fusilli ou rotini

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.

Au départ c'était avec des piments jaune et rouge, mais je n'en avais pas. Donc si vous voulez, vous pouvez, après 2, faire cuire un piment rouge, un piment jaune et un petit oignon rouge dans le reste de l'huile!



Puisque j'ai fait moins de poulet, il me restait de la farce. J'en ai ajouté un peu à mes nouilles quand je me suis prise une deuxième portion: ça donne plus de goût, mais c'est un peu lourd, alors à vous de voir!