Curry aux lentilles rouges

Je suis vraiment rendue accroc à la bouffe indienne. C'est juste vraiment trop bon! Surtout quand ça implique des lentilles rouges! Miam! Je me suis fait un curry au poulet dernièrement, mais il était vraiment pas bon! Ça goûtait juste le cari, c'était pas super. Mais bon, j'avais pas de pâte de curry chez moi, alors j'étais limitée en cherchant des recettes.

À l'épicerie aujourd'hui, j'ai pensé à en acheter (parce que le pain naan était en spécial, alors ça m'a donné envie de manger indien!). Voici la recette que j'ai faite, trouvée ici. Je n'ai pas fait la recette complète parce que je n'avais pas assez de lentilles! Personnellement, je mettrais un peu plus de pâte de cari... mais j'aime les choses très épicées!



Ingrédients:
- 2 tasses de lentilles rouges
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 c.à.th. d'huile végétale
- 2 c.à.ta. de pâte de cari
- 1 c.à.th. de poudre de cari
- 1 c.à.th. de poudre de curcuma
- 1 c.à.th. de poudre de cumin
- 1 c.à.th. de poudre de chili (piment chili chipotle pour moi)
- 1 c.à.th. de sel (la moitié pour moi)
- 1 c.à.th. de sucre blanc
- 1 c.à.th. d'ail émincé
- 1 c.à.th. de racine de gingembre, émincé
- 1 canne de 14.25 onces de purée de tomate (1 3/4 t. de sauce tomate et 1 c.à.ta. de pâte de tomate pour moi)

Préparation:

1. Rincer les lentilles avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau. Faire mijoter (couvert) jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

2. Pendant que les lentilles cuisent, faire revenir l'oignon dans l'huile.

3. Mélanger les épices dans un bol. Quand les oignons sont cuits, y ajouter la mixture et continuer la cuisson pour 1 à 2 minutes.

4. Ajouter la sauce/purée de tomates et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes.

5. Quand les lentilles sont tendres, les égoutter et les ajouter à la préparation au cari. Bien mélanger et servir avec du riz et/ou du pain naan.

Régalez-vous!

Folie aux épinards! - poulet et pâtes

Deux recettes prises sur Internet et mises ensemble.

Poulet farci aux épinards:

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) fromage ricotta
1/2 tasse (125 ml) fromage mozzarella, râpé
1 gousse ail, hachée
1/2 c.à thé (2 ml)persil, haché
Poivre
4 demi-poitrines de poulet, désossées
8 feuilles épinards, lavées, égouttées
3 c.à soupe (45 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) jus de tomates

Préparation:

1. Mélanger l'ail, le persil, le poivre et le fromage ensemble. Réserver.
2. Déposer les poitrines de poulet entre du papier ciré et aplatir chacune d'elles à 1/2 po (1 cm)d'épaisseur.
3. Avec un couteau, inciser les poitrines mais pas jusqu'au bout pour en faire une sorte de pochette.
4. Déposer les épinards et le mélange de fromage dans chaque incision.
5. Rouler et fixer à l'aide de cure-dents ou avec de la ficelle.
6. Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
7. Chauffer l'huile dans un plat allant au four. Dorer les poitrines 3 min de chaque côté.
8. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de tomates.
9. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 10 min. Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) pendant 20 min supplémentaires.
10. Servir sur un lit de riz.

Bon, comme ça glisse du poulet, mettons qu'il était plus que 1/2 po d'épais! Et comme je suis seule, je n'en ai pas fait 4 demi-poitrines, mais bien une grosse poitrine roulée comme un filet de porc! J'ai servi le tout sur un lit de:

Pâtes au pesto d'épinards

Ingrédients:

1 paquet d'épinards surgelés, décongelés et essorés (10 oz/300 g)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pignons
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre balsamique
12 oz (375 g) de fusilli ou rotini

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.

Au départ c'était avec des piments jaune et rouge, mais je n'en avais pas. Donc si vous voulez, vous pouvez, après 2, faire cuire un piment rouge, un piment jaune et un petit oignon rouge dans le reste de l'huile!



Puisque j'ai fait moins de poulet, il me restait de la farce. J'en ai ajouté un peu à mes nouilles quand je me suis prise une deuxième portion: ça donne plus de goût, mais c'est un peu lourd, alors à vous de voir!

Riz au steak haché et légumes miam miam miam

- 1.5t de riz
- 250g de viande hachée
- brocoli haché
- carottes hachées
- champignons hachés
- 1 canne de tomates en dés
- estragon, poivre de cayenne, poudre de piments chiplote, sel et poivre

Faire cuire le riz. Pendant ce temps, faire cuire la viande. Mettre de côté. Faire cuire les légumes quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter les tomates, la viande et les épices au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Servir le mélange sur le riz (moi je le mélange) et savourer!

Simple et délicieux! Et il m'en reste pour plusieurs lunch!

Je n'ai fait qu'une tasse de riz et il en manque pour tout le mélange que ça m'a donné... Alors j'imagine 1.5 à 2t de riz (avant cuisson) serait mieux.

Chili con carne... à la mijoteuse!

Je suis vilaine et j'oublie de mettre des recettes sur ce blog! Ça fait deux jours que je veux me faire du chili... et ça fait deux jours que j'ai des brûlements d'estomac! Puisque c'est un mauvais mélange, j'attends. Mais en rentrant ce soir, je vais le préparer et je partirai la cuisson avant de partir demain matin!

Ingrédients:

- 3 piments (rouges, jaunes, oranges ou un mélange)
- Des piments épicés au goût (jalapeños, jamaïcains...)
- Du cumin
- Du piment broyé en poudre
- De la sauce chili (ou du ketchup si vous n'en avez pas)
- Une boîte de tomates en dés
- Une boîte de fèves rouges
- 1 paquet de champignons tranchés
- 500g de viande hachée (porc ou boeuf)

Couper les piments en morceaux de la grosseur désirée. Pour les piments forts, souvent je les passe au "bizz bizz" pour qu'ils soient en plus petits morceaux, mais j'en laisse toujours 1 ou 2 en rondelles pour des bouffées de chaleur. Mettre dans la mijoteuse avec les champignons tranchés et les tomates en dés.

***Si vous le faites à la mijoteuse, ne pas mettre le jus de tomates, ça va être trop liquide! Si vous le faites dans une casserole, mettez-le, il va s'évaporer.***

Faire dorer la viande et ajouter. Ajouter les épices (cumin et piment broyé ou peu importe ce que vous avez qui est épicé) et la sauce chili. N'oubliez pas que vous allez devoir manger le chili après! Bien mélanger.

Faire cuire à la mijoteuse 3-4h à high ou 5-6h à low (ou partez la mijoteuse le matin à low et mangez en revenant le soir!). Plus ça mijote longtemps, meilleur c'est, mais souvent je suis trop paresseuse pour attendre.

15 minutes avant de servir: égoutter les fèves, les rincer et les ajouter.

À savourer avec une bonne bière!



Vous pouvez congeler ce qui reste en portions individuelles dans des sac ou contenants ziplock. Souvent, le chili est moins épicé une fois réchauffé. Vous pouvez ajouter du maïs en grains en même temps que les fèves; moi je ne digère pas. Si jamais vous l'avez fait trop fort, ajoutez de la crème sûre ou du yogourt dans votre bol.

2 recettes de couscous

Ça faisait vraiment longtemps que je m'étais fait du couscous, mais comme j'oublie que je suis seule, j'en ai fait assez pour deux!

Couscous au poulet épicé

Coucous
Piments
Carottes
Poulet désossé
Épices au choix

Mon poulet est congelé en portions individuelles. Je le fais bouillir congelé avec du poivre entier, des feuilles de laurier, une branche de céleri avec les feuilles si j'en ai et les épices de mon choix (cette semaine, c'était du piment chipotle broyé). J'ai fait cuire les légumes à la vapeur mais pour qu'ils restent encore croquants. J'ai coupé le poulet en cubes et j'ai mélangé tout ça! Miam!

Coucous aux lentilles


Couscous
Lentilles de votre choix
Piment
Épinards
Concombre

Faire cuire les lentilles avec sel et poivre (ajoutez des épices si vous le désirez). Couper piment et concombre en dés et hacher grossièrement les épinards. Mélanger tous les ingrédients, déguster!

Je vous montrerais bien une photo, mais mes lentilles, pour une raison que j'ignore, ont plutôt tourné en bouilli de lentilles. Mon assiette n'a donc pas l'air appétissante à voir, mais l'habit ne fait pas le moine!

**édité** J'en ai refait avec des lentilles vertes plutôt que des lentilles rouges (les lentilles rouges se défont trop facilement). Je vous ai donc mis la photo. On pourrait ajouter des épices fraîches (menthe? persil? coriandre?) ou encore servir seulement le mélange couscous-lentilles en accompagnement.



Les deux plats peuvent être servis chauds ou froids!